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把这样的菜做出来全家总是吃不够

来源: 作者: 2019-11-09 19:49:39

干锅茶树菇

把这样的菜做出来全家总是吃不够

材料:青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣酱替换)、姜片、糖、盐、生抽

做法:

1、茶树菇剪掉老根提早一夜用冷水泡发,如果没时间就用温水泡两小时,充分洗净。

2、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟,捞出沥干水份待用。

3、热锅冷油,下入干辣椒几个,花椒1手心,豆豉1勺,姜片炒香。

4、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒,最后加生抽,盐,糖调味即可。

番茄炖牛肉丸子

把这样的菜做出来全家总是吃不够

材料:鲜黄牛肉茸500克;辅料:番茄200克、藕100克、芹菜50克、

调料:料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。

做法:

1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少量老抽,渐渐往肉馅中加入葱姜汁、花椒水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅;

2、如此4次,待肉馅粘稠又有弹性。每次加水都要少,要分几次加。

3、藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉茸;

4、锅中放清水,放两片姜,烧开;

5、水开后转中小火,取牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心,直到成丸子形状);

6、用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型;

7、全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮沫,继续煮5分钟;

8、番茄洗净切成块状;

9、放入锅中,继续煮两分钟;

10、放盐和鸡精调好味道,撒香菜便可。

橙汁排骨

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食材:排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜

步骤:

1.排骨事前浸泡掉血水,锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟;

2.橙子榨汁;

3.锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色;

4.倒入排骨,煸炒上色;

5.倒入橙汁,加入葱姜、八角;

6.加入盐、入生抽;

7.炖至汤汁浓稠,加入少量白芝麻点缀,出锅装盘便可。

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